Docinho diet: Olho de sogra "rosa"

Grau de dificuldade: Fácil 
Rendimento          : 25 docinhos em forminhas médias

Imagem: Arquivo Pessoal

Sempre que recebemos um convite para alguma festa sempre pergunto ao anfitrião quais docinhos era servirá para que eu possa levar os da Bia.
No ultimo aniversário, além dos doces tradicionais teria "Olho de Sogra".
Quando mostrei uma imagem do doce para ela, ela me respondeu: 
- Oba mãe, mas eu quero que você faça os meus cor de rosa.
Que figurinha não é!?

Imagem: Arquivo pessoal

Ingredientes:                                                               
1/2 Xícara de leite desnatado (liquido)
2    Xícaras de leite desnatado (pó)
100 grs Ameixa (seca)  sem caroço
2 Colheres (sopa) de margarina 
Coco ralado desidratado para enrolar
Forminhas de papel para docinhos de sua preferência
1 Caixa de creme de leite  (usei o normal)
1 Pct Gelatina diet sabor (morango, cereja ou framboesa)
Gotinhas de essência de morango (opcional) 
1 Colher (sopa) de adoçante em pó forno e fogão 





Preparo:
                    

Imagem: Arquivo pessoal

Corte as ameixas ao meio e reserve.
Coloque o leite em pó, o leite em liquido e o adoçante no liquidificador e bata durante 1 minuto.
Adicione esta mistura a uma panela e acrescente a margarina, a gelatina em pó, o creme de leite e a essência.
Misture com uma colher de bambu* até dar o ponto de brigadeiro e comece a soltar da panela.


Retire da panela e deixe esfriar um pouco, em seguida coloque em um prato ou refratário e leve a geladeira até endurecer (cerca de 2 horas).

Dica: Eu costumo fazer a noite e no dia seguinte pela manhã enrolo os docinhos.

Separe a mistura, em um pote com um pouco de coco ralado e ameixa e comece a fazer os docinhos:

Imagem: Arquivo pessoal

- Primeiro você terá que fazer as bolinhas;
- Depois você devera colocar metade de uma ameixa envolvendo o doce;
- Em seguida passe o docinho no coco e coloque nas forminhas.

A Bia fez essa bandeja de docinhos sozinha hein!...

Você pode usar a criatividade e mudar as cores para alegrar a mesa de aniversário. Já fiz com gelatina amarela e verde e a Bia adorou. Como a essência é para realçar o sabor, quando mudo o sabor da gelatina eu mudo a essência também.



"Comecei a pesquisar informações nutricionais sobre a ameixa e fiquei admirada pois além de ter poucas calorias, possui vários benefícios para a saúde.

Possui abundância de vitamina A, B2, C e potássio e possui mais fibras que legumes, hortaliças e algumas frutas na mesma proporção. Combate vários tipos de anemia e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Fonte:Doutissima"



Então você pode ao invés de usar meia ameixa, aumentar para um ameixa inteira para cada docinho, fica menos calórico ainda.

Espero que apreciem esta receita.

Bom apetite e até a próxima.

* Veja o porque usar a colher da bambu aqui